Malzemeler

1 kg kuşkonmaz, beyaz ya da yeşil
1 bardak haşlanmış barbunya
1 bardak zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 adet domates
2 ince dilim kepekli ekmek 7-8 dal fesleğen
3 çorba kaşığı elma sirkesi
½ çay kaşığı kırmızı toz biber 10 dal roka

Hazırlanışı

Kuşkonmazları soyun ve sert olan uç kısımlarını kesin. İstediğiniz şekilde küçük parçalara bölüp kaynar suda 7-8 dakika haşlayın.

Barbunyayı ½ bardak zeytinyağı, sarımsak ve üzerini örtecek kadar suyla yarım saat kadar pişirin.

Ekmek dilimlerini küçük küpler şeklinde kesip, çok az yağ ile tavada kavurarak kurutun.

Fesleğen ve rokayı yıkayıp iri parçalara bölün. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.

Kalan zeytinyağını ezilmiş 2 diş sarımsak, kırmızı toz biber ve sirke ile karıştırarak salata sosu hazırlayın.

Roka dışında tüm malzemeleri karıştırın. Salatayı roka ile süsleyip servis edin.

4 kişilik