Köri tozu ile hazırlanan bu çorba Hatay’dan esintiler taşımaktadır. Köri tozu karışımındaki baharatları (kişniş tohumu, kimyon tohumu, hardal tohumu, tane karabiber, çemen tohumu, demirhindi, soğan, kakule kabuğu, zerdeçal, pul biber ve zencefil) ayrı ayrı kavurarak da bu çorbayı hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler
2 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük soğan, doğranmış
4 tatlı kaşığı köri tozu
4 bardak tavuk suyu
1 kg taze bezelye (veya 500 g dondurulmuş bezelye)
1 bardak yoğurt
1 küçük demet doğranmış taze kişniş
1 kırmızı çentilmiş soğan

Yağı bir tavaya koyup harlı ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika kavurun. Köri tozunu ekleyip 30 saniye kadar karıştırarak kavurun.

Tavuk suyunu ve bezelyeleri ekleyip kaynamaya bırakın. Altını kısıp bezelyeler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 25 dakika, ağır ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mutfak robotundan geçirin. Arzu ederseniz kıvamını tavuk suyuyla inceltebilirsiniz. (1 gün öncesinden yapılabilir. Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.)

Yoğurt, kişniş ve kırmızı soğanı küçük bir kasede karıştırın. Üstünü kapayın ve iki saate yakın buzdolabında bekletin.

Servis etmeden önce çorbayı karıştırarak ısıtın. Yoğurt karışımından iri topaklarla birlikte servis edin. Afiyet olsun.