Bazlama yüzyıllardır Türklerin ekmek olarak tükettiği milli besindir.

Türk boylarının Hun İmparatorluğu'ndan bu yana ekmek olarak tükettiği bazlama, peynirli veya kıymalı olarak da yapılabilir. Özellikle Çukurova bölgesinde günümüzde de çok popüler olan bazlamaya Samsun’da toraman, Eskişehir’de mihalıççık denir. 

Bazlama tarifi

Malzemeler 

- Buğday veya Mısır (darı) unu

- Ekmek mayası

- Tuz

- Su

Hamur hazırlanarak bir akşam önceden mayalanıp sabaha kadar dinlendirilir. İyice mayalanan hamur sabah iyice yoğurulur. Yoğurulmuş hamurdan kısa bir süre dinlendirdikten sonra yumruk kadar parçalar alınıp oklara yardımıyla yufkadan kalınca yuvarlak ve düz bazlamalar elde edilir. Bazlamanın çapı en çok 25-30 cm civarında olmalıdır. Odun ateşinde sac üzerinde pişirilen bazlamanın tadına doyum olmaz.