Ülkemizde et kültürü mutfakların vazgeçilmez tatlarından, renklerindendir. Güzel yapıldığı takdirde et sote, et yemekleri içinde candır. Eğer et soteyi Hatay usulü yaparsanız sofranız, gerçek bir bayram yerine döner. Ben de hem bu canım yemeği yapmak hem de sizlerle paylaşmak için yıllarca büyük otellerde şeflik yapmış, sonra da emekli olmuş İskenderunlu Haydar ustayı aradım. İşte Haydar ustanın tarifi olan Hatay usulü et sote tarifi:

4 kişilik et sote için malzemeler

-1 kg yağsız dana kuşbaşı et

-3 adet Hatay biberi (Şayet Hatay biberi yoksa sivri yeşil biber)

-3 adet orta boy kuru soğan

-3 adet orta boy domates 

-1 fincan organik zeytinyağı

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası

-2 çay kaşığı tuz

-2 çay kaşığı pul biber

-2 çay kaşığı fesleğen

-1 çay kaşığı dağ kekiği 

-1 çay kaşığı karabiber 

-3 su bardağı kaynamış sıcak su 

Hatay usulü et sote yemeğinin yapılışı

1- Kuşbaşı dana etini güzelce yıkayıp süzgeçli kapta 1 saat kadar bekletelim ki suyu iyice süzülsün.

2- Kabuklarını soyduğumuz kuru soğanları ince ince yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağı ve tereyağını koyduğumuz tencereye soğanları ilave ederek karıştırmaya başlayalım.

3- Hatay biberlerini veya sivri biberleri ince ince kıyarak tencereye ekleyip 7 dakika kadar kavurmaya devam edelim.

4- Etleri tencereye, yani biber ve soğana ekleyip suyunu salıp geri çekene kadar kavuralım.

5- Küp küp doğradığımız domatesleri de tencereye ilave ederek tekrar suyunu salıp çekene kadar kavuralım.

6- Ev yapımı biber salçamızı da tencereye ekleyip 5 dakika kadar karıştırarak iyice kavuralım.

7-  Tuzu ve baharatları ekleyelim.

8- Son olarak sıcak suyu ekledikten sonra tencereyi kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Hatay usulü et sote hazır. Afiyet olsun