Hatay'ın geleneksel tatlarından biri olan biberli ekmek, Hatay sofralarını asırlardır süslemeye devam ediyor. Biz de biberli ekmek tarifini sizler için araştırdık. Hatay mutfağı konusunda neredeyse otorite olmuş Aşçı Hasan Kevgir ağabeyimiz sizler için biberli ekmek tarifini verdi. İşte Hatay usulü biberli ekmek tarifi.

Biberli ekmek yapımı için gereken malzemeler 

-3 adet orta boy soğan 

-1 çay kaşığı kişniş

-1 çorba kaşığı susam

-1 çorba kaşığı çörek otu 

-1 çorba kaşığı kekik

-1 çay kaşığı rezene 

-1 çay kaşığı tarçın

-1 çay kaşığı yeni bahar

-5 çorba kaşığı Hatay usulü ev yapımı biber salçası 

-Yarım kilo taze çökelek ya da lor peyniri 

-1 çay bardağı saf ve doğal zeytinyağı

-1 çay bardağı ayçiçek yağı 

Malzeme çok gibi gözükse de yapılışı oldukça basit olan biberli ekmek yapımında yapmanız gereken tek şey tarife harfiyen uymak. 

*Soğanları mümkün olduğunca ince ve küçük kıyıyoruz ve içine tüm baharatları ekleyerek elimizle yoğuruyoruz.

*Biber salçasını da soğanlara ilave edip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

*Elde ettiğimiz karışıma çökelek (çökelek yoksa lor peyniri kullanabilirsiniz) ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

*Homojen yani eşit bir şekilde karışan malzemelerimize son olarak zeytinyağını ve ayçiçek yağını ekleyerek tekrar tekrar karıştırıyoruz. 

*Hazırladığımız harcı önceden hazırlayıp hazır hale getirdiğiniz ince hamurların üzerine lahmacun gibi serip fırına veriyoruz.