Hatay'ın Hassa ilçesinde yaşayan kadınlar, incir mevsiminin gelmesiyle birlikte evlerinde incir reçeli yapımına başladı.

Hassalı kadınlar, dünyanın en nefis incir türlerinden biri olarak gösterilen Halep İncirlerini bahçelerden toplayarak evlerinde incir reçeli yapmaya başladı. Böylelikle evlerinde aileleriyle birlikte hem doğal incir reçeli tüketen kadınlar hem de fazla yaptıkları incir reçellerini misafirlerine ikram edebiliyor. 

Cam kavanozlara aktarılıyor

Reçel yapımı için toplanan incirleri önce makine yardımıyla ezen kadınlar, büyük bir kazana aldıkları incirlere, yeter miktarda şeker ekledikten sonra elde edilen karışımı kıvamını alana kadar odun ateşinde kaynatıyor. Daha sonra soğumaya bırakılan incir reçeli cam kavanozlara aktarılarak tüketilmeye hazır hale getiriliyor.

Kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti

Kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Hatay usulü ev yapımı incir reçellerini, bazı kadınlar üreterek Türkiye'nin her yerine göndererek ev ekonomilerine katkıda bulunuyor. Çok eskiden bu yana yapılarak günümüze gelen incir reçeli ritüeli, Hataylı kadınlar sayesinde daha uzun yıllar sofraları süsleyecek. 

Çok uzaklardan incir reçeli almaya gelenler var

Hassa'da yaşayan Ayşe Yılmaz, uzun yıllardır incir reçeli yapan ve bu yolla para kazanan Hassalı kadınlardan sadece biri. Lezzetli incir reçeli elde etmek için kesinlikle odun ateşinde kaynatılması gerektiğini söyleyen Ayşe Yılmaz, "Ben yıllardır incir reçeli yaparım. Türkiye'nin hemen her tarafından çok fazla müşterilerimiz var. Bazı insanlar çok uzaklardan Hassa'ya incir reçeli almaya geliyor. Kazandığım parayla aileme destek oluyorum, çocuklarımı okutuyorum." diyor.