Dortyol.com - Dörtyol Haber, Dörtyol Güncel Son Dakika Haberleri

Antakya usulü içli köfte (Oruk)
Antakya usulü içli köfte (Oruk)

Antakya usulü içli köfte (Oruk)

Geçenlerde Antakya'ya gittiğimizde bir restoranda Antakya usulü içli köfte veya diğer adıyla Oruk yemeği yedik. Usta o kadar muazzam yapmış ki yemekten hemen sonra teşekkür etmeden oradan ayrılmak istemedim. E bu arada sizler için tarifi de kaptım tabi:)


Antakya usulü içli köfte (Oruk) için malzemeler 


1 kg köftelik ince bulgur 

1 kg kuzu kıyma 

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı karabiber 

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 

1 tatlı kaşığı tuz


İç malzemeleri


750 gram kuzu kıyma

3 adet orta boy kuru soğan 

Sapları ayıklanmış bir demet maydanoz 

1 su bardağı halis zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı tuz 


Hazırlanışı


*Köftelik ince bulgurun tamamını derin bir kaba alarak üzerine 1 litre kadar sıcak su ekleyelim. Böylelikle yarım saat kadar sıcak suda beklettiğimiz bulgur yumuşayıp demlenecektir.


*Demlenmiş bulgurun suyunu iyice süzdükten sonra un, domates ve biber salçalarını bulgura ilave edip elde edilen karışımı iyice yoğuralım.


*Daha önce hazırda beklettiğimiz iki kez çekilmiş 1 kg kuzu kıymayı, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kimyonu ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi de ekleyip yoğurmaya devam edelim.


*Yoğurduğumuz hamuru eğer varsa kıyma makinesinden iki kez geçirelim, yoksa 15-20 dakika fazla yoğurup hamurumuzu 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.


*Bir tavanın içine aldığımız zeytinyağını ısıtarak üzerine 750 gram kuzu kıymayı, yemeklik doğradığımız kuru soğanları ekleyip suyunu çekene kadar karıştırarak kavuralım.


*Kıyılmış maydanoz yapraklarını, birer çay kaşığı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyerek elde ettiğimiz karışımı soğumaya bırakalım.


*Daha önce dinlenmeye bıraktığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde alarak beyzi hale getirip içine ceviz büyüklüğünde iç koyup tekrar kapatalım. Bu işlemi hazırladığımız malzeme bitene kadar tekrar edelim.


*Hazırlanan içli köfteleri dilerseniz kızgın yağda kızartarak, dilerseniz suda haşlayarak pişirebilirsiniz.


Afiyet olsun 

Yorumlar