Dortyol.com - Haber, Son Dakika Haberleri

Antakya usulü içli köfte (Oruk)
Antakya usulü içli köfte (Oruk)

Antakya usulü içli köfte (Oruk)

Abone Olgoogle-news

Geçenlerde Antakya'ya gittiğimizde bir restoranda Antakya usulü içli köfte veya diğer adıyla Oruk yemeği yedik. Usta o kadar muazzam yapmış ki yemekten hemen sonra teşekkür etmeden oradan ayrılmak istemedim. E bu arada sizler için tarifi de kaptım tabi:)


Antakya usulü içli köfte (Oruk) için malzemeler 


1 kg köftelik ince bulgur 

1 kg kuzu kıyma 

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı karabiber 

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 

1 tatlı kaşığı tuz


İç malzemeleri


750 gram kuzu kıyma

3 adet orta boy kuru soğan 

Sapları ayıklanmış bir demet maydanoz 

1 su bardağı halis zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı tuz 


Hazırlanışı


*Köftelik ince bulgurun tamamını derin bir kaba alarak üzerine 1 litre kadar sıcak su ekleyelim. Böylelikle yarım saat kadar sıcak suda beklettiğimiz bulgur yumuşayıp demlenecektir.


*Demlenmiş bulgurun suyunu iyice süzdükten sonra un, domates ve biber salçalarını bulgura ilave edip elde edilen karışımı iyice yoğuralım.


*Daha önce hazırda beklettiğimiz iki kez çekilmiş 1 kg kuzu kıymayı, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kimyonu ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi de ekleyip yoğurmaya devam edelim.


*Yoğurduğumuz hamuru eğer varsa kıyma makinesinden iki kez geçirelim, yoksa 15-20 dakika fazla yoğurup hamurumuzu 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.


*Bir tavanın içine aldığımız zeytinyağını ısıtarak üzerine 750 gram kuzu kıymayı, yemeklik doğradığımız kuru soğanları ekleyip suyunu çekene kadar karıştırarak kavuralım.


*Kıyılmış maydanoz yapraklarını, birer çay kaşığı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyerek elde ettiğimiz karışımı soğumaya bırakalım.


*Daha önce dinlenmeye bıraktığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde alarak beyzi hale getirip içine ceviz büyüklüğünde iç koyup tekrar kapatalım. Bu işlemi hazırladığımız malzeme bitene kadar tekrar edelim.


*Hazırlanan içli köfteleri dilerseniz kızgın yağda kızartarak, dilerseniz suda haşlayarak pişirebilirsiniz.


Afiyet olsun 

Yorumlar

  • Hande Yılmaz Kocabıyık - 2020-10-06 05:52:12
    valla evde bu tarifi denedim çoook güzel oldu. başka sitelerdeki tarifler tutmuyo, teşekkurler
  • Kader İncecik - 2021-02-20 02:57:01
    Bunları önceden yapıp buzlukta da ya da dipfrizde saklayabilirsiniz, bilginize
  • Hande Hanım - 2021-02-28 13:51:10
    Gerçek oruk yani içli köfte tarifini siz vermişsiniz, teşekkürler
  • Sevingül Yılmaz - 2021-03-01 02:33:05
    Bu yemeğin adı içli köfte değil mi? oruk da nereden çıktı, tarif tam kararında ama denedim çok güzel oluyor, tavsiye ederim