Dortyol.com - Dörtyol Haber, Dörtyol Güncel Son Dakika Haberleri

Hatay künefesi tarifi
Hatay künefesi tarifi

Hatay künefesi tarifi

Bugün pazar. Kahvaltıdan sonra nedendir bilinmez canım Hatay künefesi çekti. Öyle usulen yapılanlardan değil, öz hakiki Hatay künefesi olacak. İnternette bulunan tariflere şöyle bir göz gezdirince anladım ki okuduğum tarifler Hatay künefesi tarifi değil basbayağı künefe tatlısı tarifi. Hal böyle olunca eskiden künefecilik yapan Hataylı bir ağabeyimi aradım ve tarifi aldım.


Hatay künefesi için gerekli malzemeler


250 gram taze kadayıf 

175 gram tuzsuz köy peyniri (dil peyniri de olur)

4 yemek kaşığı tereyağı

Çekilmiş (toz) Antep fıstığı


Şerbet için gerekli malzemeler


1 su bardağı su ve şeker 

2 adet orta boy limonun suyu


Şerbet hazırlanışı


İlk akla yatan şerbeti hazırlamak. Orta büyüklükte bir tencerede su ve şeker ilave edip, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca on dakika kadar kaynamasına müsade edin, daha sonra limon suyunu şerbete ekleyip altını kapatarak şerbeti dinlenmeye bırakın.


Hatay künefesi hazırlanışı


Şimdi gelelim künefeyi hazırlamaya. Taze kadayıfı parmaklarınızın ucuyla minik parçalara ayırın. Yapışmaz özelliği olan orta boy tavayı 1 kaşık tereyağı ile iyice yağlayın. Kalan tereyağından 2 kaşık daha tavaya ekleyerek eritin ve sonra soğumaya bırakın. Soğuyan tereyağını kadayıfın üzerinde gezdirip iyice harmanlayarak yağlanmasını sağlayın. Harmanlayıp yağladığınız kadayıfların yarısını tavaya yerleştirin. Bir tabağın altıyla kadayıfları bastırarak sıkıştırabilirsiniz. Daha önceden küçük parçalara ayırdığınız peynirleri kadayıfın üzerine orantılı bir şekilde dizin. Eriyen peynirin taşmaması için kenarlardan 1 cm civarı pay bırakmayı unutmayın. Kalan kadayıfları peynirlerin üzerine gelecek ve açık kalmayacak şekilde sıkıca kapatın. Elinizle üst kısma hafifçe bastırmayı unutmayın. Ocağınızın en küçük gözünü ateşleyin ve en kısıktayken çevire çevire künefenizi pişirmeye başlayın. Çevirme işlemini düz bir tabak yardımıyla yapmanızı tavsiye ediyoruz. Bu esnada kalan 1 kaşık tereyağını da künefenin üst kısmına bırakın. Bir müddet sonra pişen taraf nar gibi kızaracaktır. Diğer tarafına çevirip aynı şekilde pişirin. İki taraf da pişince birkaç kez çevirme işlemini tekrarlayın. Önceden hazırladığınız ılık şerbeti pişen künefeye gezdirerek ekleyin ve üzerini kapatıp şerbeti çekmesini bekleyin. Tamamen hazır olduğunu düşündüğünüzde Antep fıstığını üzerine serpin. Dondurmayla servis edilmesini tavsiye ediyoruz. Afiyet olsun

Yorumlar